Fogarasi kapros sertésborda

Elkészítés: A hússzeleteket vékonyra verjük, sózzuk, és a zsíron megsütjük, majd tálra szedjük.

A zsírjából a liszttel rántást készítünk, belerakjuk a finomra vágott kaprot, 1-2 percig pároljuk, majd a csontlével felengedjük, és mártás sűrűségűre főzzük. Sóval, citromlével és mazsolával ízesítjük. A tűzről levéve beletesszük a tejfölt, és a mártás ráöntjük a hússzeletekre. Rizzsel körítjük.