A legfinomabb borleves

1. Egy fazékba öntjük a bort, hozzáadjuk a narancs kifacsart levét és 1 dl vizet. Ízesítjük a cukor felével, fűszerezzük a fahéjjal, a vaníliarúddal (a magokat kikaparjuk), a szegfűszeggel. Hozzáadjuk a narancs és a citrom héját, és kevergetve főzni kezdjük.
2. Ha felforrt, alacsonyabb hőmérsékleten nagyjából 5-6 percig főzzük. Ezalatt a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval és vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd egy kanál segítségével habgaluskákat szaggatunk, amiket a forrásban lévő, illatos levesalapba teszünk, és 1-2 percig főzzük, közben megfordítjuk. Az elkészült habgaluskát tálalásig félretesszük.
3. A levesből egy szűrőkanál segítségével kivesszük a fűszereket. A tojássárgájához adjuk a tejszínt, a cukor másik felét és a keményítőt, és egy habverő segítségével csomómentesre keverjük. A tojássárgájás alapot hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, és takarék lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg enyhén besűrűsödik. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel, mert a tojás összeugrik.
4. Az elkészült levest, hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Tálalásnál a levest tálba merjük, a tetejére tesszük a habgaluskát, és megszórjuk egy kevés mazsolával, de rakhatunk rá pirított mandulát, kandírozott narancshéjat is.

Nézd meg videón, hogy készül az ünnepi borleves!