Elkészítés

A fermentált uborka készítéséhez első lépésként mossuk meg az uborkákat bő vízben. Kovászolni való uborkát válasszunk a fermentáláshoz.

Ezután készítsük elő az üvegeket. Két 7 decis üveget tisztára mosunk és hagyjuk száradni.
Miután megtisztítottuk az uborkákat, két végüket bevágjuk hosszában. Az uborkákat jó szorosan beleállítjuk körbe az üvegekbe. Középre teszünk egy-egy kisebb csokor kaprot vagy kaporszárat, 2-3 gerezd fokhagymát, és ide is belefeszítünk egy uborkát, így nem tudnak majd kiemelkedni a vízből.
Forralt, majd visszahűtött vízből kétszázalékos sóoldatot készítünk (egy evőkanál sót adunk egy liter vízhez). Ráöntjük az uborkákra, majdnem teljesen csurig töltjük az üvegeket (maximum fél centi maradjon). Szorosan rácsavarjuk a jól záródó tetőt.
Tálcára állítjuk a konyha egy meleg, de nem erős napsütésnek kitett sarkában, és hagyjuk állni 3-4 napig. Amikor beindul az erjedés, nyomja kifelé a levét, ezért kell alá a tálca. Az üvegeket ne nyitogassuk, ne töltsünk utána. Onnan látjuk, hogy elkészült a házi fermentált uborka, ha az uborka színe sárgásra vált. Ha jónak ítéljük, kibontjuk az üveget, megkóstoljuk, és betesszük a hűtőszekrénybe.