Fényezett sonka

Előkészítés: A mázhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kisebb lábasban, majd állandó kevergetés mellett takaréklángon addig főzzük, amíg a dzsem megolvad. Vigyázzunk, nehogy felforrjon. A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: Bőrözzük le a sonkát úgy, hogy a nem csontos végén tíz centis, kör alakú vágást ejtünk, majd ujjainkat a bőr alá csúsztatjuk. A szélesebb feléről kezdjük a bőr lefejtését. A bőrt ne dobjuk el, mert azzal befedhetjük a sonka vágott felét, ahonnan szeletelni kezdjük, és így nem fog kiszáradni a tárolás folyamán. A felső zsírréteget éles késsel rombusz alakban bekockázzuk. Vigyázzunk, hogy a kés ne hatoljon túl mélyre, egyébként a zsír szétspriccel a sütés folyamán. Mindegyik rombuszba tűzzünk egy-egy szem szegfűszeget. A sonkát rácsbetétes tepsibe helyezzük. A csontos végét alufóliával betekerjük, különben megég. A máz felét ecset segítségével kenjük a sonka tetejére. Az előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük (kb. 1 óra 25 perc). Közben gyakran átkenjük a sonkát a maradék mázzal. Hagyjuk kihűlni, éles késsel szeleteljük fel.