Elkészítés

A fekete-erdő torta elkészítéséhez a tojásokat habosra keverjük 5 kanál pálinkával. Folyamatosan keverve egymás után beledolgozzuk a porcukrot, a lisztet, a kakaót és a lereszelt csokoládét.
A masszát egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába öntjük, és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. Ha kész, kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni.
A meggyet megtisztítjuk, megmossuk, kimagozzuk, alaposan lecsepegtetjük, és 12 szemet félreteszünk a díszítéshez. A maradékot összekeverjük a meggylekvárral.
A tortát vízszintesen kettévágjuk, a vágott felületen mindkét lapot megcsepegtetjük a maradék pálinkával.
Az alsó lapot egy tálra fektetjük, szétosztjuk rajta a meggyes masszát.
A tejszínt a habfixálóval és a cukorral kemény habbá verjük, a felét a meggyre simítjuk. Ráborítjuk a felső tortalapot, kicsit megnyomkodjuk.
A maradék tejszínnel körös-körül bevonjuk a tortát (az oldalát is). Kevés tejszínből habrózsákat is nyomhatunk a torta szélére. A tortát a félretett meggyszemekkel és csokoládéreszelékkel díszítjük. Az elkészült fekete-erdő tortát betesszük kb. 2 órára a mélyhűtőbe, hogy éppen elkezdjen fagyni, így könnyebb szeletelni.