Fehérborban párolt zöldségek kapribogyós majonézzel

Name: Fehérborban párolt zöldségek kapribogyós majonézzel | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Sárgarépa; 5 szál Spárga; 1 fej Édeskömény; 1 db közepes cukkini; 2 db Póréhagyma; 6 dl Fehérbor; 1.5 dl Olívaolaj; 2 db Babérlevél; 1 db Citrom; 2 db zellerszár; 0.5 fej Hagyma; Só; 3 ek kapribogyó; 0.5 csésze szójatej; 0.5 csésze Olívaolaj; 1 ek almaecet; 1 ek Citromlé; 1 tk dijoni mustár; 0.5 ek agavé szirup; 1 kávéskanál Só

30 perc

2 adag

KIRSCH ANDRÁS

2016. 05. 18.

Elkészítés

A majonéz hozzávalóit az olívaolaj és a kapribogyó kivételével turmixgépbe öntjük, majd nagy fokozaton összemixeljük. Ekkor a legalacsonyabb fokozatra váltunk, és cseppenként hozzáadagoljuk az olívaolajat. Ha elkészült, egy edénybe önjük, hozzáadjuk a kapribogyót, majd hűtőbe tesszük.
A zöldségeket - a spárga kivételével - hosszában felszeleteljük. Egy edénybe beleöntjük a fehérbort, és addig melegítjük, míg gyöngyözni nem kezd. Ekkor beletesszük a főzőlé többi hozzávalóját, majd mikor már forr, hozzáadjuk a sárgarépát és az édesköményt. Jó három perc múlva a cukkinit, a spárgát és a póréhagymát is beletesszük, és további három-négy percig főzzük.
A zöldségeket kivesszük egy csipesszel, majd egy evőkanál főzőlével és ízlés szerint majonézzel meglocsoljuk. Friss kaporral dekorálhatjuk.