1. A gombákat egy papír segítségével megtisztítjuk vagy meghámozzuk. A szárukat levágjuk, a nagyobb gombafejeket négyfelé szeleteljük. A petrezselymet apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőbe teszünk két kis kocka vajat és egy löttyintésnyi olívaolajat. Amint felhevült, rászórjuk a gombákat. Nagyjából 10 percig pirítjuk, ha szükséges, öntünk hozzá még egy kevés olívaolajat.
3. Megtörünk három gerezd fokhagymát, és hozzáadjuk a gombákhoz. Alaposan összeforgatjuk, két percig még pirítjuk, majd ráöntünk másfél deciliter fehérbort. Három perc összerotyogtatás után megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, reszelünk hozzá citromhéjat, levesszük a gázról, és hozzáadunk még egy kocka vajat.
4. Egy tányérba kiöntve friss petrezselyemmel és egy kis citromlével frissítve azonnal fogyaszthatjuk.

Nézd meg videón is, hogyan készül a fehérborban párolt petrezselymes pirított gomba!