Elkészítés

A fehér csokis rizottót grillen készítjük el, ahogyan majd az őszibarackkompótot is. Első lépésként a grillsütőt berendezzük direkt grillezésre és 160-180 fokra hevítjük.
A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, a vaníliarudat hosszában kettévágjuk. A tejszínt félkeményre verjük, felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A tejet egy grillen használható, öntöttvas edényben felforraljuk, és melegen tartjuk.
Egy másik öntöttvas edényt vagy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük a rizst, amit egy-két percig kevergetve pirítunk. Ezután hozzáadjuk a vajat és a vaníliarúd felét.
Gyors kevergetés mellett hozzáöntünk egy keveset a forró tejből, majd öt percre lecsukjuk a grillt, és hagyjuk, hogy a rizs magába szívja a nedvességet. Felnyitjuk, hozzáöntünk egy újabb adag tejet, elkeverjük, és megint lefedjük. Ezt addig ismételjük, amíg az összes tej elfogy, a rizs pedig megpuhul.
A kész rizottóhoz hozzákeverjük a fehér csokit, a megmosott narancs lereszelt héját és az apróra vágott friss mentát. Ezzel el is készült a fehér csokis rizottó grillen.
Az őszibarackkompóthoz a barackokat kimagozzuk, majd cikkekre vágjuk. Ha szeretnénk, meghámozhatjuk a gyümölcsöt.
Egy öntöttvas serpenyőt helyezünk a grillre, felolvasztjuk benne a vajat. Erre helyezzük a barackszeleteket, rászórjuk a cukrot, öntünk rá egy kevés vizet is. Nagyjából 5-6 perc alatt puhára főzzük a gyümölcsöt.
A serpenyőt levesszük a tűzről, beleöntjük a bourbont, és óvatosan visszahelyezzük a grillre. Hagyjuk főni pár percig, amíg az alkohol elpárolog, majd legvégül hozzákeverjük a fahéjat, a vaníliát és a kakukkfüvet.
A fehér csokis rizottó grillen készült változatát végül összekeverjük a hűtőben pihentetett, félkemény tejszínhabbal, és a bourbonös barackkompóttal tálaljuk.