Eredeti tzatziki saláta

1. Az eredeti tzatziki saláta elkészítéséhez az uborkát alaposan megmossuk, majd hosszában félbevágjuk. A magos belseje miatt a tzatziki könnyen felhígulhat, ezért a lédús részt érdemes egy kiskanállal óvatosan kikaparni. Ezután nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és egy tál fölé helyezett szűrőbe tesszük. Megszórjuk sóval, hogy az uborka levet eresszen, majd lefedve, legalább 1–2 órára (akár egész éjszakára) hűtőbe tesszük.
2. Amikor az uborka már kellően levet eresztett, a reszeléket a tenyerünk között finoman kinyomkodjuk. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert így a tzatziki selymes és sűrű marad. A leszűrt uborkát papírtörlőre is kiteríthetjük, hogy a maradék nedvességet is felszívja.
3. Egy nagy keverőtálban az olívaolajat a zúzott vagy reszelt fokhagymával összekeverjük. Ez egy apró, de ízes trükk: ha a fokhagyma először olajjal találkozik, kicsit veszít nyers erejéből, és krémesebb ízt ad az egész salátának.
4. A fokhagymás olajhoz hozzáadjuk a jól kinyomkodott uborkát és a sűrű görög joghurtot. Alaposan összeforgatjuk, majd frissen facsart citromlével, apróra vágott kaporral és ízlés szerint egy kevés borssal ízesítjük.
5. A tzatziki saláta akkor lesz a legfinomabb, ha fogyasztás előtt legalább 1 órát áll a hűtőben, így az ízek szépen összeérnek.

Tipp: El is készült az eredeti tzatziki saláta, ha igazán autentikus állagot szeretnénk, használjunk teljes zsírtartalmú, sűrű görög joghurtot, vagy akár lecsepegtetett házi joghurtot.