Eredeti muszaka

1. A muszaka elkészítését úgy kezdjük, hogy a padlizsánt megmossuk, a burgonyát meghámozzuk és fél centi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, majd hagyjuk pár percig pihenni.
2. Leitatjuk róluk a nedvességet és forró serpenyőben, kevés olajon vagy sütőben megpirítjuk a zöldségek minden oldalát. Nem kell puhára sütni a burgonyát, de ne is legyen teljesen nyers. Amint elkészül, félretesszük a padlizsánt és a krumplit is.
3. Egy fazékban olajat hevítünk és dinsztelni kezdjük a vöröshagymát. Hozzádobunk két babérlevelet és picit ezt is lepirítjuk, így még intenzívebb lesz az íze.
4. Belekerül a karikára vágott vagy zúzott fokhagyma is, és amikor illatozik, akkor jöhet a darált hús, amit fehéredésig pirítunk.
5. A húst ízesítjük fahéjjal, oregánóval, sóval és borssal, és hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és a vörösbort is. Pár percig kevergetjük és utána hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot és az egy deci vizet. Kerül bele egy kis cukor is, hogy ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Összeforraljuk, majd ezt is félretesszük.
6. A besamelhez egy kis lábasban vajat olvasztunk és beleszórjuk a lisztet. Alacsony láng felett, habverővel folyamatosan kevergetjük, és amikor szép zsemleszínű lett, akkor hozzáöntjük a langyos tejet és ezzel is tovább keverjük. Ízesítjük parmezánnal, sóval, fehér borssal és szerecsendióval, legvégül belekerül két tojássárgája, addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik és csomómentes nem lesz.
7. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, erre halmozzuk az előzőleg lepirított krumplikarikákat és picit megsózzuk. Ráhelyezzük a padlizsánszeletek felét és ráhalmozzuk a ragut. Befedjük a maradék padlizsánnal, amire rákanalazzuk a besamelt.
8. Legvégül megszórjuk reszelt parmezánnal, és 190 Celsius-fokon 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Nézd meg videón a muszaka receptjét!