Eredeti chilis bab

1. Az eredeti chilis bab receptjének elkészítéséhez elsőként a marhahúst 1-2 centis kockákra vágjuk és 1,5 dkg (a hús 1%-a) sóval alaposan összekeverjük, hűtőbe tesszük.  
2. Az egész szárított chilipaprikákat kimagozzuk és nagyobb darabokba vágjuk. Száraz serpenyőben pirítjuk 3–4 percig, majd hozzáadjuk a köményt, koriandert, szegfűszeget és csillagánizst. Még 1 percig pirítjuk, felöntjük alaplével, és 5–10 percig forraljuk, amíg megpuhul a paprika.
3. A serpenyő tartalmát átöntjük egy turmixgépbe, hozzáadjuk a kakaóport és addig krémesítjük, amíg sima pasztát kapunk.  
4. A marhahúst egy nagy lábas aljában adagonként lekérgezzük. Ügyeljünk rá, hogy ne zsúfoljuk túl a lábast, mivel úgy nem fog megfelelően pirulni a hús. Amint az összes marhát lepirítottuk, félretesszük.
5. Ugyanebben a lábasban elkezdjük pirítani a finomra vágott vöröshagymát. A hagyma alá önthetünk egy kevés alaplevet, hogy segítsen feloldani a lábas aljára tapadt pörzsanyagot.  
6. Amint a hagyma egy kis színt kapott, hozzáadjuk az aprított chilit, fokhagymát és az oregánót. 1-2 perc után pedig hozzáöntjük a sűrített paradicsomot is.  
7. Ha már nem érezzük a paradicsom nyers illatát, jöhet vissza a hús, a kifolyt levével együtt. Alaposan átkeverjük és a lábas aljáról felkaparjuk az esetlegesen letapadt pörzsanyagot.  
8. Hozzáöntjük a barna sört, a chilipasztát és az aprított paradicsomot, majd hozzáadunk annyi alaplevet, hogy éppen ellepje a húst.  
9. Felforraljuk és félig lefedve gyöngyöző forralással addig pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem puhul (kb. 1-2 óra). Ha elfőne a leve, egy kevés alaplével pótoljuk.
10. Amint megpuhult a hús, hozzáöntjük a leszűrt babkonzervet és ezzel is tovább 10-15 percet főzzük. A legvégén ízlés szerint önthetünk hozzá egy kupica rumot, vagy bármilyen más szeszesitalt.  
11. A kész chilisbabot tejföllel, reszelt sajttal, friss korianderrel és natúr tortillachipsszel tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül az eredeti chilis bab receptje!