Hozzávalók
A pirított bagetthez:
A salátához:
Elkészítés
- A római salátát leveleire bontjuk, alaposan megmossuk, salátacentrifugával megszárítjuk, vagy konyhai papatörlőre rakjuk, és a vizet letöröljük róla. A salátának szánt fokhagymagerezdet átnyomjuk egy fokhagymanyomó segítségével. A tojásokat feltörjük, a sárgájukat elválasztjuk a fehérjétől. A parmezánt lereszeljük, vagy használhatunk a boltban is kapható reszelt parmezánt.
- Egy serpenyőben, kevés olívaolajon egy gerezd hámozatlan fokhagymával a bagettszeletek mindkét oldalát pár perc alatt megpirítjuk közepes fokozaton. Az elkészült pirítósokat tálalásig félretesszük.
- Egy nagyobb méretű edénybe rakjuk a szardellaszeleteket és a dijoni mustárt, fa keverőkanállal pépesíteni kezdjük. (Úgy is a tálba tehetjük a szardellaszeleteket, hogy előtte késsel finomra vágjuk.)
- Hozzáadjuk az átnyomott fokhagymát, majd következnek a tojássárgáják és a lime kifacsart leve. Ízesítjük frissen őrölt borssal, a Worcestershire-szósszal, és ízlés szerint megsózzuk, közben átkeverjük. Végül folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban hozzáöntjük az olívaolajat, és az egészet krémes állagúra keverjük. Legvégül hozzákanalazzuk az apróra reszelt parmezánt, jól elkeverjük ezt is.
- Az így elkészült öntethez hozzáadjuk a salátaleveleket, és jó alaposan összeforgatjuk, úgy, hogy minden levelet alaposan fedjen az öntet.
- Tálaláskor egy tálra halmozzuk a salátát, a tetejére rakjuk a ropogós bagetteket, az egészet megkoronázzuk reszelt parmezánnal, és már fogyaszthatjuk is.
Nézd meg videón, hogyan készül az eredeti cézársaláta:
