Epres túrótorta

1. Az epres túrótorta elkészítéséhez a sütőt 180 fokra melegítjük elő. A piskótához a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét a cukor kétharmadával habbá verjük, a cukor egyharmadával pedig kihabosítjuk a sárgáját. A két habot óvatosan összeforgatjuk, belekeverjük az olajat, a vizet, végül a lisztet is beleforgatjuk, ügyelve, hogy ne törjük össze nagyon.
2. Egy 22 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapír karikát helyezünk, a masszát a formába öntjük, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
3. A krémhez a zselatinra ráöntjük a hideg vizet, és hagyjuk megduzzadni. A túrót a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a porcukorral simára keverjük egy kézi robotgép segítségével. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a túrókrémhez forgatjuk.
4. A megduzzadt zselatint mikróban felmelegítjük, de csak annyira, hogy folyós legyen. Nem szabad forralni! A tejszínes túrókrémből egy keveset a folyékony zselatinhoz keverünk (hőkiegyenlítés), majd az egész zselatinos masszát a túrókrémhez adjuk és alaposan elkeverjük benne. A krémből egy keveset csillagcsővel ellátott habzsákba teszünk.
5. A tortakarikát egy tortakartonra, vagy tálcára helyezzük és az oldalát körben kibéleljük egy 6-8 cm széles sütőpapír csíkkal.
6. A piskótalapot a tortakarika aljába helyezzük, majd ráöntjük a túrókrémet. A tetejét elsimítjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ha megdermedt a torta óvatosan lehúzzuk a tortakarikát és levesszük az oldaláról a sütőpapírt. A torta tetejét kirakjuk a feldarabolt eperszemekkel.
7. A tortazselét elkészítjük és egy kenőecset segítségével lefényezzük vele a gyümölcsöket. A habzsákból körben krémrózsákat nyomunk. Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Nézd meg videón, hogy készül az epres túrótorta: