Epres-tejfölös pite

1. Az epres-tejfölös pitéhez a lisztet, a sót, a porcukrot, a sütőport késes betétű robotgépbe tesszük, és néhány fordulattal összekeverjük.
2. A lisztes keverékhez adjuk a kis kockákra vágott hideg vajat, és addig járatjuk a gépet, míg egy homokszerű keveréket kapunk.
3. Most ütjük a keverékhez a tojást, és csak addig dolgozunk a géppel, míg összeáll a tészta.
4. A tésztát folpakba csomagoljuk, kissé ellapítjuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.
5. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tejfölt kézi robotgép segítségével simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral és a tojásokkal.
6. A tejfölös keverékhez adjuk a citrom levét és a reszelt héját is.
7. Az epreket megmossuk meg, leszárazzuk és negyedekbe vágjuk.
8. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy 26 cm-es, lehetőleg kivehető aljú piteformát kivajazunk.
9. A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és a nyújtófa segítségével a kivajazott piteformába emeljük.
10. A tészta széleit a forma oldalához nyomkodjuk, majd a túllógó tésztadarabokat egy éles késsel levágjuk, az alját megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
11. A tésztát a formával együtt 10 percre a fagyasztóba tesszük, majd az előmelegített sütőbe toljuk, és 15 perc alatt elősütjük.
12. Az elősütött tésztát megtöltjük a tejfölös keverékkel.
13. Elrendezzük az eperdarabokat a tölteléken, és a pitét a sütőbe tesszük kb. 45 percre. Akkor jó, ha a töltelék már teljesen szilárd, nem remeg.
14. A kisült pitét rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, majd díszítjük friss fűszernövényekkel, vékony citromhéjdarabokkal.
15. Szeletekre vágva tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül az epres-tejfölös pite!