Epres-rebarbarás keksz

Name: Epres-rebarbarás keksz | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 16 dkg Vaj; 15 dkg Barna cukor; 10 dkg Kristálycukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojás; 26 dkg Liszt; 1 csipet Szódabikarbóna; 1/2 tk Sütőpor; 1/2 tk Só; 10 dkg rebarbara; 10 dkg Eper

90 perc

6 adag

Átlagos

Vidék íze

2025. 05. 18.

Elkészítés

Az epres-rebarbarás keksz elkészítéséhez először előkészítjük a gyümölcsöket. A rebarbarát alaposan megmossuk, ha szükséges, lehúzzuk a külső szálas héját, majd apró darabokra vágjuk. Az epret is megtisztítjuk: eltávolítjuk a zöld csumáját, megmossuk, majd lecsöpögtetjük. Ezután szintén kisebb darabokra vágjuk, nagyjából a rebarbara méretéhez igazodva.
Egy nagy tálban habosra keverjük a szobahőmérsékletű, puha vajat a háromféle cukorral – általában kristálycukrot, barna cukrot és vaníliás cukrot szokás használni. Amikor a keverék krémes és világos színű lesz, hozzáadjuk az egész tojást, és egyneműre dolgozzuk.
A lisztet egy külön tálban összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval, majd ezt a száraz keveréket apránként a vajas-tojásos alaphoz adjuk. Alaposan, de óvatosan dolgozzuk össze, ügyelve arra, hogy a tészta ne legyen túl kemény.
Ezután a felaprított epret és rebarbarát is a tésztába forgatjuk – itt már finoman bánjunk a keveréssel, nehogy a gyümölcs szétessen, és eláztassa a masszát. A kész tésztát lefedjük, majd legalább egy órára betesszük a hűtőszekrénybe pihenni. Ez a lépés segít, hogy a kekszek formásabbak legyenek sütés után, és a gyümölcs ne engedjen túl sok levet.
Amikor a tészta már jól lehűlt, egy sütőpapírral bélelt tepsit előkészítünk. Két evőkanál segítségével kis kupacokat adagolunk a tésztából, egymástól bő távolságra, mert a kekszek sütés közben megnőnek és kissé szétterülnek. Az adag körülbelül két tepsire való kekszet ad ki.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (alsó-felső sütés), majd a tepsit az előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 18 percig sütjük, amíg a kekszek széle aranybarnára sül, de a közepük még enyhén puha marad.
A frissen sült kekszeket óvatosan átemeljük egy rácsra, és teljesen kihűtjük – ekkor érik el a végleges állagukat. Az Epres-rebarbarás keksz frissen a legfinomabb, de jól záródó dobozban néhány napig is eláll.