Elkészítés

Az epres-mascarponés-vaníliás krémes piskótájához a tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját a cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a vaníliát, a sütőport és kanalanként a lisztet. Hogy a tészta lágyabb legyen, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet. A tojásfehérjét sóval kemény habbá verjük, majd 2-3 részletben a sárgájás masszába forgatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 25 x 35 cm méretűbe) öntjük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd amikor a tepsit betesszük, rögtön levesszük a hőt 160 fokra. (Ha van rá lehetőség, akkor hőlégkeveréses sütőt használjunk.) Kb. 20-30 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és függőlegesen vágjuk ketté (vagyis félbevágjuk a tészát).
A krémhez a pudingport egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet felforraljuk. Ekkor beletesszük a kikevert pudingport és a 4 evőkanál cukrot. A pudingot gyakori keverés mellett megfőzzük, majd ha kész, belekeverjük a vajat, és félretesszük hűlni.
Ha kihűlt a krém, eldolgozzuk a mascarponéval és a többi cukorral. A habtejszínt felverjük, és beleforgatjuk a mascarponés krémbe.
Az epret megmossuk, és egy részét tetszőleges apró kockára vágjuk (ez lesz a sütemény belsejében). Másik részét pedig szép vékony szeletekre vágjuk (ez lesz a sütemény tetején).
Összeállítjuk a süteményt. A kettévágott piskóta egyik lapját vastagon megkenjük a krém egy részével, és egyenletesen elosztva megpakoljuk a kockára vágott eperrel. A másik piskótaréteggel befedjük, majd azt is alaposan megkenjük a többi krémmel és minden oldalán is. A tetejét feldíszítjük az eperszeletekkel.