Epres levelestészta-torta

Maestro tipp

Így készítsünk házi leveles tésztát!

1. A lisztet keverőtálba tesszük, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe öntünk 2 dl hideg vizet, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sót. Az ujjhegyeinkkel sima tésztává gyúrjuk, majd cipót formázunk belőle, és négyzet alakúvá lapítjuk. Folpakba csomagolva a hűtőbe tesszük 1 órára.
2. A hideg vajat két réteg sütőpapír közé téve nyújtófával addig csapkodjuk, amíg ½ cm vastagságú négyzetet kapunk, majd betesszük a hűtőbe.
3. A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen egy téglalappá nyújtjuk; a hosszabbik oldala dupla olyan hosszú legyen, mint a rövidebbik. A hideg vajat a közepére tesszük, ráhajtjuk a tésztaszéleket, amit gondosan összenyomkodunk.
4. A tésztát hosszirányban kinyújtjuk, míg háromszor olyan hosszú lesz, mint amilyen széles. Ekkor a tészta harmadát behajtjuk a közepéig, majd a másik harmadot is ráhajtjuk. Elfordítjuk 90 fokkal a tésztát, úgy, hogy az illesztés a jobb oldalon legyen. A széleket alaposan összenyomjuk, majd még egyszer kinyújtjuk, és ugyanígy hajtogatjuk tovább. 
5. A hajtogatott tésztát egy darab folpakba csomagolva a hűtőbe tesszük 30 percre pihenni. 
   A pihentetést követően megismételjük a hajtogatást az előzőek szerint, majd újra pihentetjük a hűtőben kb. 20 percig.
6. Sütés előtt kinyújtjuk a tésztát 2 mm vastagságúra. Ráteszünk egy sütőkeretet, és éles késsel körbevágjuk. A levágott tésztából 2 darab csíkot vágunk, ezt a tészta megnedvesített széleire tesszük. 
7. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és a 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük 30-35 perc alatt.