Hozzávalók
Elkészítés
- Az eperlekvár elkészítéséhez alaposan megmossuk az epret. Ehhez folyó víz alatt, több adagban átmossuk a szemeket, hogy minden szennyeződést és esetleges földmaradványt eltávolítsunk. Ezután eltávolítjuk a zöld csészeleveleket, majd a megtisztított gyümölcsöt szűrőbe tesszük, és hagyjuk teljesen lecsepegni, hogy ne kerüljön fölösleges víz a lekvárba.
- A lecsöpögtetett eperszemeket egy éles késsel negyedeljük, majd egy nagyobb lábosba tesszük. Rászórjuk a szükséges mennyiségű kristálycukrot, alaposan átkeverjük, és szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt az eper levet ereszt, amit külön is felhasználhatunk.
- Miután az eper kellő mennyiségű levet engedett, óvatosan leöntjük róla a gyümölcslevet – ezt külön edényben felfogjuk, és akár szörpként meg is főzhetjük. A lábosban maradt epret közepes lángon, gyakori kevergetés mellett főzni kezdjük. A cél, hogy a gyümölcs pépesedjen, a leve elpárologjon, és az állaga sűrű, lekvárszerű legyen. Ez a folyamat kb. 30–45 percet vehet igénybe, attól függően, mennyire lédús volt az eper.
- Amikor az eperlekvár már elérte a kívánt sűrűséget – ezt egy hideg tányérra cseppentve tudjuk ellenőrizni, ha a lekvár nem folyik szét –, hozzáöntjük a pálinkát. A pálinka íze kellemes aromát ad a lekvárnak, és segít a tartósításban is. Az alkoholt belekeverjük, és még egy-két percig együtt főzzük az egészet.
- A kész eperlekvárt azonnal, forrón, sterilizált, előkészített befőttesüvegekbe szedjük. Az üvegeket lezárjuk, majd néhány percre fejre állítjuk őket, hogy vákuum képződjön, és az esetleges levegő eltávozzon a kupak alól. Ezután a lezárt üvegeket vastag pokrócok közé, úgynevezett száraz dunsztba tesszük, és ott hagyjuk teljesen kihűlni – ez akár 24–48 óra is lehet.
- Miután az eperlekvár kihűlt, száraz, hűvös helyen tárolhatjuk akár több hónapon keresztül is. Palacsintához, pirítóshoz, süteményekbe töltelékként vagy akár egy sajttál mellé is kiválóan illik.
Megjegyzés
Ez a mennyiség kb. 5 db 2 dl-es üveghez lesz elég!
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss receptek
