Elkészítés

A vasutas szelet elkészítéséhez a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd a vajjal, vagy a margarinnal tovább keverjük, végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet a tejjel felváltva.
Elfelezzük a tésztát, és a felébe belekeverjük a kakaóport.
Zsírozott, lisztezett tepsibe kanalanként beleszaggatjuk a kétféle tésztát felváltva, így olyan lesz, mint egy sakktábla. Ezután 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.
A mesgült piskótár megkenjük a lekvárral, majd rátesszük a tojásfehérjéből és cukorból, pár csepp citromlével vert kemény habot, és 150 fokra mérsékelve a hőmérsékletet már csak szárítjuk.