Name: Édesburgonya krémleves pirított gesztenyével | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; Só; 1 tk őrölt kurkuma; 1 db Fahéj; 1 db Babérlevél; 50 dkg Édesburgonya; 6 dl zöldségalaplé; 3 ek Olívaolaj; 15 dkg előfőzött gesztenye; 1 csipet őrölt csili; 1 csipet Őrölt bors

Elkészítés

Az édesburgonya krémleves elkészítéséhez egy fazékban felforrósítjuk az olajat, majd megpirítjuk rajta az aprított vöröshagymát. Sózzuk, fűszerezzük kurkumával, majd hozzáadjuk az egész fahéjat és a babérlevelet is. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát, és felöntjük a zöldségalaplével.
Közepes lángon, fedő alatt főzzük, amíg az édesburgonya megpuhul (kb. 25 perc). A fahéjdarabot és a babérlevelet eltávolítjuk, majd botmixerrel krémesre pürésítjük a levest.
Serpenyőben, olívaolajon megfuttatjuk az előfőzött gesztenyét, majd megszórjuk az őrölt fűszerekkel, és illatosra pirítjuk.
A krémlevest forrón tálaljuk a fűszeres gesztenyével.

Megjegyzés

Recept és food styling: Filep Kata Fotó: Tóth András