Duplasajtos-snidlinges pogácsa

1. A sajtos pogácsa elkészítéséhez az élesztőt a cukros tejbe morzsoljuk, a tetejére szórunk 2 teáskanál lisztet, majd felfuttatjuk.
2. Az átszitált lisztbe kockázunk 25 dkg vajat és elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, majd a felfutott élesztővel, a joghurttal és 1 tojással dagasztani kezdjük. 5-6 perc után hozzáadjuk a reszelt ementáli sajtot és a felaprított snidlinget, majd magasabb fokozaton, 3-4 perc alatt készre dagasztjuk. Ezután 30 percet pihentetjük.
3. Fél centi vastagra nyújtjuk a megkelt tésztát. A maradék vajat megolvasztjuk, lekenjük vele, majd megszórjuk 3 dkg reszelt parmezánnal. A hosszúkás téglalap felső harmadát ráhajtjuk, majd az alsó harmadát is ugyanígy ráhajtjuk, és 15 percet pihentetjük.
4. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk és 4 cm átmérőjű szaggatóval kivágjuk. A pogácsák tetejét átkenjük a felvert tojással, majd 30 percet pihentetjük.
5. A pihentetés előtt ismét megkenjük a tojással és megszórjuk a maradék parmezánnal.185 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Nézd meg videón, hogyan készíti Szabi a pék a sajtos sniglinges pogácsát