Elkészítés

A dödölle elkészítéséhez a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Nem kell leönteni róla a vizet, éppen csak annyi víz legyen rajta, amennyi ellepi, mert ebben a főzőlében készül majd a massza.
Ha megfőtt, még forrón áttörjük (vagy krumplinyomóval összetörjük) a vízben. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal addig keverjük, míg sűrű, galuska állagú masszát nem kapunk. A cél egy nehéz, ragadós tészta. Megsózzuk ízlés szerint.
A masszát 5-10 percig pihentetjük, hogy a liszt jól felszívja a nedvességet.
A hagymát apróra vágjuk és a zsíron (vagy olajon) aranybarnára pirítjuk. Egy evőkanállal galuskaformákat szaggatunk a dödölle krumplis masszájából, és a forró zsíron a hagymával együtt minden oldalukat szépen megpirítjuk.
A dödölle frissen, melegen a legfinomabb. Tálalhatjuk tejföllel, pörköltszafttal vagy akár savanyúsággal is. Néhol szalonnát is pirítanak hozzá a hagyma alá. Van, ahol köretként, máshol főételként fogysztják.