Hozzávalók
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés
- A diós kalács elkészítéséhez élesztőt futtassuk fel pár perc alatt kb. 1,5 dl cukros, langyos tejben. A kétféle lisztet, a sikért, az eritritet és a sót keverjük össze. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A keverőtálba öntsük bele a felfuttatott élesztőt, adjuk hozzá a maradék langyos tejet, majd szitáljuk hozzá a lisztes keveréket. Ezután kezdjük el a robotgép dagasztókarjával megdagasztani a tésztát, majd pár perc után csorgassuk hozzá a felolvasztott vajat, és addig dagasszuk, míg egy teljesen sima tésztát kapunk. (Én még kézzel is átdagasztom.)
- A kelesztőtálat lisztezzük ki, helyezzük bele a megdagasztott tésztát, majd langyos helyen 1 óra alatt kelesszük a duplájára.
- A töltelék elkészítéséhez a darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, és keverjünk hozzá annyi tejet hogy egy kenhető, de nem túl lágy masszát kapjunk.
- Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1-1,5 cm vastag, téglalap alakúra. A kinyújtott tésztára ezután egyenletesen kenjük rá a diós tölteléket, majd tekerjük fel.
- A formát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kalácsot (ízlés szerint zsírozhatjuk és lisztezhetjük is a formát). Ezután takarjuk le egy konyharuhával, és szintén langyos helyen 30 perc alatt kelesszük újra.
- Az újrakelesztett tésztát ezután kenjük le a tojássárgával. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben kb. 30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon 30 percig sütöttem.) A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.
Megjegyzés
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk. A tésztája annak ellenére hogy teljes kiőrlésű liszttel készült könnyű, és foszlós.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
