Elkészítés

A diós-almás gyümölcskenyér tésztájához a száraz és nedves hozzávalókat két külön tálban készítjük elő. Az egyik tálban összevegyítjük a búzafinomlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, majd hozzáadjuk az apró szemű zabpelyhet, a darált diót, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, az őrölt fahéjat és a vaníliás cukrot. Ezután belekeverjük a chiamagot, a napraforgómagot, a durvára tört mandulát és a durvára tört diót is.
Egy másik tálban a joghurtot simára keverjük az olívaolajjal és a mézzel, majd hozzáadjuk a reszelt almát. Miután mindkét keveréket alaposan eldolgoztuk, a nedves hozzávalókat fakanállal a száraz alaphoz forgatjuk, amíg egynemű, sűrű masszát kapunk.
Egy nagyobb, vagy két kisebb hosszúkás sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztát belesimítjuk úgy, hogy kb. a forma háromnegyedéig érjen. A 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 40 perc alatt. Sütés után a formából kivéve sütőrácsra fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.
A tetejére sűrű citrommázat keverünk citromléből, valamint porcukorból, és a kihűlt sütemény tetejére csorgatjuk, majd a durvára tört dióval megszórva díszítjük. A diós-almás gyümölcskenyér egy csésze tea vagy kávé mellé kínálva különlegesen finom.