Diókrémes szelet

Name: Diókrémes szelet | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Vaj; 1 ek Méz; 8 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 30 dkg Liszt; 1 tk Szódabikarbóna; 15 dkg Darált dió; 25 dkg Mascarpone; 15 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 mokkáskanál Őrölt fahéj; 10 dkg Liszt; 4 dl Tej; 5 dkg Kristálycukor; 4 db Tojássárgája; 1 ek Olaj; 10 dkg Étcsokoládé

75 perc

8 adag

Költséges

Kard Sándorné

2022. 11. 27.

Elkészítés

A diókrémes szelet elkészítéséhez a vajat, a mézet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a sárgáját egy edénybe tesszük, majd állandó kevergetés mellett, kisebb lángon addig melegítjük hogy a cukor és a vaj felolvadjon. Levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük.
A lisztet és a szódabikarbónát összekeverjük, majd egy tálba szitáljuk. Ezután hozzáöntjük az éppen csak langyos keveréket, majd alaposan összegyúrjuk a tésztát. (Először kicsit ragad, de a végén egy sima tésztát fogunk kapni.) Ezután elosztjuk 3 egyenlő részre, majd gyors mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk.
Egy sütőpapírt gyengén megszórunk liszttel, majd 20x30 cm nagyságúra nyújtjuk az egyik tésztagombócot. Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes hőmérsékleten, 10-12 perc alatt világos színűre sütjük. (Én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem).
A sütőből kivéve egy rácsra csúsztatjuk, és kihűtjük. A másik két tésztagombóccal is ugyanígy járjunk el.
A krémhez a diót a sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten, pár perc alatt megpörköljük. Ezután kihűtjük, majd ledaráljuk. (Kicsivel több diót pörköljünk, hogy maradjon majd a sütemény tetejére is).
A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a darált diót és a fahéjat is. Ezután tegyük félre addig, amíg elkészül a főzött krém.
A lisztet simára keverjük a tej felével, majd hozzáadagoljuk a maradék tejet is. Ezután hozzákeverjük a kristálycukrot és a tojássárgákat is, majd kisebb lángon, állandó keverés mellett sűrűre főzzük a krémet, majd állandó kevergetéssel kihűtjük.
Az előzőleg kikevert mascarponekrémhez ezután apránként hozzákeverjük a teljesen kihűlt, főzött krémet. Kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit, és félretesszük.
Az egyik tésztalapot belehelyezzük a tepsibe, aminek a hátán megsütöttük a lapokat, majd rákenjük egyenletesen a krém felét. Ezután ráhelyezzük a második tésztalapot, majd rákenjük a maradék krémet. Végül ráhelyezzük a harmadik tésztalapot, és megkenjük vékonyan az előzőleg félretett 3 evőkanál krémmel, majd megszórjuk apróra vágott dióval, és megcsorgatjuk az olajjal felolvasztott csokoládéval.
Az elkészült süteményt ezután kb. 24 órára hűvös helyre tesszük, hogy a tészta kellően megpuhuljon, és az ízek jól összeérjenek.

Megjegyzés

Én két sütőpapírt használok egyszerre, így ameddig az egyik tészta sül, kitudom nyújtani a másikat. Ezzel a módszerrel le tudjuk rövidíteni a sütési időt. Nagyon finom, krémes sütemény, melyet pár napig a hűtőben vagy hűvös helyen tárolhatunk mielőtt tálalnák.