Elkészítés

A darált hússal töltött cukkinihez a zöldséget megmossuk, végeitől megszabadítjuk, majd hosszában félbevágjuk és a magos részt kanállal vagy karalábévájóval kiszedjük.
A megtisztított hagymát és fokhagymát apróra kockázzuk. A leforrázott paradicsom héját lehúzzuk, és húsát apróra kockázzuk.
A darált húst összekeverjük az előkészített hagymákkal és paradicsommal, majd a kakukkfűvel és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük.
Ha szeretnénk, egy kevés apróra vágott petrezselymet vagy oregánót is adhatunk hozzá, hogy még aromásabb legyen a darált hússal töltött cukkini.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kivájt cukkiniket megtöltjük a húsos masszával, majd tepsibe vagy tűzálló tálba helyezzük. Felöntjük az alaplével, megszórjuk a reszelt sajttal és az előmelegített sütőbe toljuk kb. 40 percre.
Párolt rizs és paradicsomszósz illik hozzá, de friss salátával vagy egy könnyű joghurtos öntettel is tökéletes választás lehet egy könnyű, mégis kiadós vacsorához.