Elkészítés

A cukkinit megmossuk, felkockázzuk. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
A tojásokat egy tálba ütjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajt felét. Ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és egy csipet szerecsendióval ízesítjük, majd az egészet alaposan összekeverjük.
A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük.
Amíg a tészta fő, elkészítjük a cukkinit és a kolbászt. Egy wokban vagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a cukkinikockákat, és pár percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a kolbászkarikákat, és további pár percig pároljuk. Azután belenyomjuk vagy reszeljük a fokhagymát, és pár pillanatig sütjük csak, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
A tésztát leszűrjük, hozzáadjuk a cukkinis kolbászhoz, és összeforgatjuk. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáöntjük a tojásos keveréket, és óvatosan összeforgatjuk, hogy jól bevonja a tésztát. A megmaradt reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés

Tálaláskor szedjük az elkészült cukkinis-kolbászos tésztát tányérra, majd szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.