Elkészítés

A cukkinis szűzpecsenye elkészítéséhez először a sertésszüzet megtisztítjuk, majd ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Enyhén megsózzuk, és szobahőmérsékleten pihentetjük 15 percig.
Közben a cukkinit megmossuk, és hosszában vagy keresztben – a húscsíkokkal kb. azonos méretű – darabokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra vágjuk.
Egy serpenyőben egy kevés zsírt forrósítunk, és a húsdarabokat körbepirítjuk benne. Nem kell teljesen átsülnie, csak színt kapjon.
Ezután elkészítjük a cukkinis szűzpecsenye tekercseit: egy-egy szelet sajtra helyezünk egy elősütött húscsíkot, ráfektetünk egy darab cukkinit, enyhén megsózzuk, megszórjuk egy csipet fokhagymával, majd a sajtszelettel óvatosan feltekerjük. A tekercseket egymás mellé fektetjük egy zsírral kikent tepsiben. A 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük 25–30 perc alatt. Ennyi idő alatt a sajt szépen megolvad, miközben készre sül a cukkinis szűzpecsenye két fő alkotóeleme, a hús és a zöldség is.