Name: Cukkinilecsó | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Cukkini; 2 fej Vöröshagyma; 2 szem Paradicsom; 2 db Zöldpaprika; 2 evőkanál Olaj; 4 db Tojás; Só; késhegynyi Pirospaprika; 1 csokor petrezselyemzöldje; 2 fej Vöröshagyma; 2 darab Paradicsom; 4 darab Tojás; 2 darab Zöldpaprika

Elkészítés

Az olajon üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított, karikára vágott hagymát, meghintjük a pirospaprikával, és beletesszük a meghámozott, kimagozott, ujjnyi darabokra vágott cukkinit.
Hozzáadjuk a meleg vízbe mártott, meghámozott, cikkekre vágott paradicsomot, a kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát, megsózzuk, és fedő alatt, a saját levében puhára pároljuk.
Végül zsírjára sütjük, és hozzáöntjük a simára kevert tojásokat. Most már csak addig hagyjuk a tűzön, amíg meg nem kocsonyásodik. Finomra vágott petrezselyemmel meghintve, pirított kenyérszeletekkel körülrakva tálaljuk.