Zakuszka télirecukkiniszakuszkaalapanyagtípusalkalomBefőzésBefőzéscukkinisElőételekJELEZD PIPÁVAL, HA NEVEZNÉL A RECEPTEDDEL A „NAGY NYÁRI RECEPTVERSENY" JÁTÉKBAjellegklasszikusmagyarmártás, szószMártogatósok, szószok, krémek, pestóknemzetiség, országNyárireformkonyhastílusszénhidráttípusTípusvegetáriánusVersenyek
Hozzávalók
Elkészítés
- A cukkini végeit levágjuk, megmossuk, leszárogatjuk, majd a sajtreszelő legkisebb lyukú oldalán lereszeljük. Megsózzuk, alaposan átkeverjük, állni hagyjuk.
- A vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk Kevés étolajon üvegesre pároljuk. Amikor elkészült, egy nagy főzőedénybe átöntjük.
- A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, leszárogatjuk, majd késes aprítóban morzsalékosra daráljuk (sajtreszelőn is reszelhetjük, ha nincs késes aprítónk).
- Egy főzőedénybe 1,5-2 dl étolajat öntünk, beletesszük a reszelt sárgarépát, megdinszteljük. (Akkor jó, ha már egyáltalán nem roppanós.) Amikor kész, átöntjük a hagymás edénybe.
- A paradicsomot szintén megmossuk, késes aprítóban pürésítjük, majd ezt is beleöntjük a nagy főzőedénybe.
- A kápia paprikát megmossuk, leszárogatjuk, nagyobb darabokra szeleteljük. Apróra daráljuk a késes aprítóval és szintén a nagy edény tartalmához adjuk.
- A reszelt cukkinit alaposan kifacsarjuk és a zöldségekhez tesszük. Beleöntjük a sűrített paradicsomot, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel és apróra tört babérlevéllel fűszerezzük.
- Alaposan átkeverjük, ha túl sűrű, még egy kis paradicsomlével lazítjuk. Öntünk hozzá 1,5 dl étolajat és feltesszük főni. Közepes lángon főzzük. Gyakran keverjük meg, könnyen leéghet! Addig főzzük, amíg a felesleges nedvesség teljesen elfő, és az étolaj feljön a zöldségek tetejére. (Csak és kizárólag akkor van kész, ha az olaj feljön és kis foltokban összeáll a tetején.)
- Az utolsó néhány percben még fűszerezzük szárított majoránnával. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánízesítjük.
- Forrón üvegekbe kanalazzuk. Próbáljuk az üvegben lévő légbuborékokat kanállal eldolgozni, hogy ne maradjanak „légrések”. A tetejére kevés étolajat öntünk (teljesen lepje el a zöldségkrém tetejét, de ne legyen annyira sok, hogy az üveg nyitásánál kiloccsanjon).
- A cukkini zakuszkát száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni. A felbontást követően tároljuk hűtőszekrényben, és fogyasszuk el néhány napon belül.
Megjegyzés
A megadott mennyiségekből 12 db 370 ml-es befőttes üveg tölthető meg. Nincsenek kőbe vésett szabályok a mennyiségeket illetően, bátran kísérletezzünk kedvünkre, és ízlésünk szerint.
