Elkészítés

A mennyei kubai fogás, a cubano szendvics elkészítéséhez a sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát finomra zúzzuk, majd összekeverjük a narancs és a lime levével, az olívaolajjal, a köménnyel, az oregánóval, sóval és borssal.
A húst alaposan összeforgatjuk a páccal, majd lefedve legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A bepácolt húst egy sütőtálba tesszük, ráöntjük a páclevet, lefedjük, és 160 °C-on sütjük kb. 2–2,5 órán keresztül, amíg teljesen megpuhul. A megsült húst ezután villával szétszálazzuk.
A kenyeret hosszában félbevágjuk. A külső oldalát vékonyan megkenjük vajjal, a belső felét pedig mustárral bekenjük.
Az alsó kenyérfélre tesszük a svájci sajtot és a sonkaszeleteket, majd ráhalmozzuk a szaftos, a szálas, tépett sertéshúst. Végül elosztjuk rajta a savanyú uborkát.
Rátesszük a felső kenyérfelet, majd az egész cubano szendvicset kívülről is enyhén megvajazzuk. Forró serpenyőben vagy panini sütőben erősen lenyomva grillezzük, amíg a kenyér aranybarnára pirul és ropogós lesz, a sajt pedig megolvad.
Félbevágjuk, és azonnal tálaljuk a mennyei cubano szendvicset

A kubai konyha gazdagságát egyszerű technikákon és friss, letisztult ízpárosításokon keresztül ismerheted meg autentikus házigazdáink, Ignacio és Szilvia Carballo vezetésével. A Mindmegette Gasztroközpont főzőkurzusán Kuba három jellegzetes fogását alkotjuk újra: a tostones rellenos-t krémes rákos töltelékkel, a campesino stílusú csirkecombot illatos karibi rizzsel, valamint a könnyed, kókuszos édesburgonyakrémet. Főzés közben a házigazdák tippeket is adnak, például arról, hol érdemes beszerezni olyan távolról érkező, de a magyarok ízvilágához is remekül passzoló alapanyagokat, mint a főzőbanán; hogy milyen rákot vásároljunk, ha egyszer tengeri finomságokat készítenénk, vagy hogy miképpen lesz egy csirkés fogás egészen újszerű, ha a kubaiak elkészítési technikáját követjük.