Hozzávalók
Elkészítés
- A csülkös-káposztás bableves elkészítéséhez először érdemes megkóstolni a füstölt csülköt. Ha túl sósnak vagy erősen füstöltnek találjuk, hideg vízbe áztatjuk néhány órára. A fehérbabot beáztatjuk egy éjszakára, hogy másnap hamarabb megpuhuljon a főzés során.
- Másnap a nyers és a füstölt csülköt is kicsontozzuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. A vöröshagymákat meghámozzuk, és finomra aprítjuk. Egy nagyobb lábasban egy kevés zsírt forrósítunk, és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. Azután lehúzzuk a lábast a tűzről, és a hagymához keverünk 1-2 evőkanál őrölt pirospaprikát. Azonnal felöntjük egy kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg, majd beletesszük a kétféle csülköt.
- A húst fedő alatt, kis lángon főzzük, és közben figyelünk rá, hogy mindig legyen alatta egy kevés folyadék – ha szükséges, vízzel pótoljuk.
- Közben a beáztatott babot egy másik lábasban, enyhén sós vízben feltesszük főni, és majdnem puhára főzzük. A savanyú káposztát átöblítjük hideg vízben, hogy ne legyen túl savanyú, majd rövidebb szálakra vágjuk.
- Amikor a csülök már kezd megpuhulni, hozzáadjuk a majdnem kész babot a főzőlevével együtt, valamint a káposztát és a tárkonyt. Ízesítjük egy kevés őrölt köménnyel, és ha szükséges, még egy kevés sóval és borssal. Addig főzzük, amíg a hús tökéletesen omlós, a bab és a káposzta pedig teljesen puha lesz. A végeredmény egy sűrű, tartalmas, enyhén savanykás ízvilágú fogás. A csülkös-káposztás bableves friss kenyérrel tálalva főfogásként is megállja a helyét.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (1)
Legfrissebb
E
endroedi49
2025. 11. 13. | 17:00Miért kell kijelölnöm a hozzávalókat, miért nem tudom egyszerűen a receptet elmenteni ?
0
0
Válasz
