Csokis kockák karamellkrémmel

Name: Csokis kockák karamellkrémmel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Étcsokoládé; 75 dkg Vaj; 3 db Tojás; 10 dkg Cukor; 3 ek Liszt; 1 dl Rum; 0.5 csomag Sütőpor; 13.3 dkg Vaj; 1.2 dl Tejszín; 0.5 tk Só; 0.5 ek Méz; 13.3 dkg Vaj; 1 mokkáskanál Vaníliaaroma; 12 dkg Porcukor; 5 ek Tej; 8 dkg az elkészült karamellből; 10 dkg Étcsokoládé; 2 dl vodka; 2 ek sósmogyoró; 2 dl Víz

75 perc

6 adag

Átlagos

Mindmegette

2021. 04. 13.

Elkészítés

A csokoládét a vajjal, egy tálban, gőz fölött összeolvasztjuk. A tojások sárgáját felverjük a cukorral, egy másik tálban a fehérjét kemény habbá verjük.
A megolvadt csokoládét lassan hozzáöntjük a cukorral kikevert sárgájához, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, összekeverjük, és óvatosan belekanalazzuk a fehérjehabot is. Magasabb falú, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 200 fokta előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk, majd kiszedjük a tepsiből, és egy rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljön.
A hozzávalókat egy lábasba tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, és szép barna színt kap, kihűtjük.
A karamell kivételével az összes hozzávalót szépen habosítjuk, majd a végén hozzáadjuk a karamellát is, és ha elkészült, kihűtjük.
3D csokoládé díszekhez a csokoládét felolvasztjuk, egy vastagabb nejlonzakcsóba töltjük, aminek a sarkát egy picit kivágjuk, majd vékony sugárban belecsurgatjuk a jéghideg vodkába. A csoki azonnal megdermed. Ha kész, óvatosan kiemeljük a vodkából.
A kihűlt süteményt kockákra vágjuk, majd a tetejére, egy habzsákból kinyomjuk a karamellás vajkrémet, majd a tetejére helyezzük a csokoládédíszeket, végül aprított sós mogyoróval megszórjuk.