Elkészítés

A csőben sült zöldséges csirkemell elkészítéséhez a csirkemellfilét megmossuk, szárazra töröljük, majd hosszában négy nagy szeletre vágjuk. A hússzeleteket mindkét oldalukon sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, és a csirkemelldarabokat közepes lángon elősütjük. Nem kell teljesen átsütni őket – elég, ha mindkét oldalukon egy kis színt kapnak, így szaftosak maradnak a végső sütés után is. A félig átsült húsokat ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymás mellé.
A serpenyőben visszamaradt ízletes szaftban lepirítjuk a vékonyan felkarikázott póréhagymát, majd hozzáadjuk a megtisztított és felaprított gombát is. Pár perc pirítás után beleöntjük a fagyasztott zöldségkeveréket (tetszés szerint mexikói, franciasaláta-alap vagy egyéb keverék is használható), és az egészet fedő alatt vagy gyakori kevergetés mellett puhára pároljuk. Ha elkészült, enyhén sózzuk, és a zöldséges ragut egyenletesen elosztjuk a tepsiben várakozó csirkemellek tetején.
Végül az egész ételt megszórjuk a lereszelt sajttal – érdemes félkemény, alacsony zsírtartalmú sajtot választani, ami szépen olvad, mégsem áztatja el a fogást. A tepsit előmelegített, 190 °C-os sütőbe tesszük, és körülbelül 10–15 perc alatt addig sütjük, amíg a sajt aranybarnára pirul a tetején.
A csőben sült zöldséges csirkemell önmagában is laktató, de kínálhatjuk mellé párolt rizst, kuszkuszt, bulgurt vagy akár friss zöldsalátát is. Könnyű, mégis gazdag fogás, ami szinte biztosan elnyeri mindenki tetszését.