Csirkehússal és kukoricasalátával töltött édesburgonya

1. A csirkehússal és kukoricasalátával töltött édesburgonyák elkészítéséhez az édesburgonyákat alaposan megmossuk, villával megszurkáljuk, majd alufóliába csomagoljuk. Mikrohullámú sütőben néhány perc alatt,  vagy 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük. 
2. Közben a csirkemellet felkockázzuk, bepácoljuk az olajjal, a sóval, a borssal, a fűszerpaprikával, a köménnyel és a fokhagymával.
3. Egy serpenyőben kevés olajon és vajon körbepirítjuk a húsdarabokat, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a mézet. Fedő alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül sűrű, szaftos raguvá sütjük. A végén hozzáadjuk a paradicsompürét és a mézet. 
4. A megsült édesburgonyát sütőpapír-csónakba tesszük, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
5. A forró édesburgonyákat hosszában és keresztben bevágjuk, szétnyitjuk, belsejét villával összetörjük. Megszórjuk sóval, gazdagon reszelt sajttal, letakarjuk pár percre konyharuhával, hogy a sajt megolvadjon, majd villával átkeverjük, és még egy kevés sajtot szórunk rá. 
6. Elkészítjük a kukoricasalátát: a kukoricát összekeverjük a lilahagymával, a majonézzel, a növényi főzőkrémmel, a mustárral, ízesítjük sóval és borssal. Erre halmozzuk a szaftos csirkehúst, a kukoricasalátát, a friss aprított salátát.

Videón is megnézheted, hogyan készül a csirkehússal és kukoricasalátával töltött édesburgonya: