Elkészítés

A hideg vízzel leöblített, lecsepegtetett babot botmixerrel darabosra pépesítjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, valamint a 2 ek kivételével durvára aprított zöldfűszereket. Összedolgozzuk 2 ek citromlével, 1 ek olívaolajjal és a zöldségleves-alaplével, majd Cayenne-borssal és sóval, borssal ízesítjük.
A csirkemellfilét megmossuk, leszárítjuk és sóval, borssal bedörzsöljük. Egy nagy serpenyőben felhevítünk 2 ek olívaolajat. Lassú, legfeljebb közepes tűzön a húst körbepirítjuk 15-20 perc alatt, majd kivesszük, és alufóliába csomagolva pihentetjük.
Közben a szűrőbe öntött kukoricát lecsepegtetjük. A megmosott, leszárított salátalevelet kisebb darabokra tépjük, a paradicsomot negyedeljük, a kicsumázott csilipaprikát finomra aprítjuk. A paradicsomot összeforgatjuk a csilivel, 2 ek citromlével, 2 ek olívaolajjal, a mézzel és egy csipet sóval. A sajtot durvára reszeljük.
A húst ferdén vékony szeletekre vágjuk. A felmelegített tortilla lapokat megkenjük a tejföllel és a babpürével. Végül megrakjuk az előkészített hozzávalókkal, megszórjuk borssal, valamint a félretett zöldfűszerekkel, és feltekerjük.