Citromos posset

1. A citromos posset készítéséhez a citromokat megmossuk, szárazra töröljük és hosszában félbevágjuk. A belsejüket kés és kanál segítségével óvatosan eltávolítjuk úgy, hogy a citrom héja ép és sértetlen maradjon. A kinyert citromlevet és gyümölcshúst félretesszük.
2. A citromok héjából vékonyan levágunk egy egyenes szeletet, de ügyeljünk rá, hogy ne vágjuk át teljesen. Ez lesz majd a kehely talpa, ugyanis a héjba töltjük bele majd a krémet.
3. A habtejszínt és a kristálycukrot kevergetve felforraljuk. Ízesítjük egy csipet sóval, ez kiemeli az édes ízeket. Amikor felforrt, mérsékeljük a hőt, és 3 percig gyöngyözve forraljuk. Közben többször megkeverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a tejszín ne fusson ki.
4. Lehúzzuk a lábast a tűzről, és hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet és a finomra reszelt citromhéjat, majd habverővel vagy spatulával alaposan elkeverjük. A sav hatására a tejszín rövid idő alatt elkezd sűrűsödni.
5. A krémet 5–10 percig pihentetjük, majd sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, hogy teljesen sima, selymes állagot kapjunk.
6. A citromhéjtálkákat egy kisebb tálcára vagy olyan tányérra helyezzük, amelyben nem tudnak elbillenni, majd óvatosan megtöltjük őket a még folyékony citromkrémmel.
7. Hűtőszekrénybe tesszük, és legalább 4 órán keresztül hűtjük, amíg a posset teljesen megdermed. A legbiztosabb eredmény érdekében akár egy éjszakán át is hűthetjük.
8. A citromos posset tálalásakor több lehetőségünk is van. A megdermedt krém tetejére szórhatunk morzsolt vajas kekszet és tehetünk rá friss gyümölcsöket, valamint mentalevelet. A posset tetejére szórhatunk cukrot is, amit érdemes zsebsárkánnyal megkaramellizálni és akkor olyan desszertet kapunk mint a crème brûlée. 

Nézd meg videón is, hogyan készül a citromos posset: