Elkészítés

A chia magot összekeverjük az eritrittel és a vaníliával ízesített kókusztejjel, és egy éjszakára a hűtőbe helyezzük. Másnapra a magok megduzzadnak, és sűrű, pudingszerű krémet kapunk.
A dinnyéket megmossuk, kettévágjuk, és eltávolítjuk a magházat. Elosztjuk a pudingot a négy fél dinnyében, majd a gyümölcsökkel díszítjük.

Megjegyzés

Azonnal fogyasztható, én újabb egy órára hűtőbe tettem, hogy a tetején lévő gyümölcsök is alaposan lehűljenek. Egészséges, gyors, sütés nélküli nyári desszer, amely paleo, glutén-, tej-, cukor-, tojásmentes. IR diétába is beilleszthető!