Elkészítés

A cheddar sajtos burgonyás pite elkészítéséhez összegyúrjuk a tésztát a hozzávalókból. Hűtőszekrényben legalább fél órát pihentetjük. Utána a kétharmad részét kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kerek, magas oldalú piteformát.
A tepsibe igazított tésztát a 180 fokra előmelegített sütőben lesúlyozva elősütjük. Súlyozás nélkül a tészta felpúposodhat. Súlyozhatunk kerámiagolyókkal, vagy szárított babbal. A maradék egyharmad tésztát vékonyra nyújtjuk, és felhasználásig hideg helyen pihentetjük.
Elkészítjük a töltelék egyik fő hozzávalóját, a besamelmártást. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet. Ha felhabzott, ráöntjük a felforrósított tejet, és kevergetve sűrűre főzzük, közben ízesítjük sóval, borssal és egy csipetnyi őrölt szerecsendióval.
A töltelékhez vajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a meghámozott, apróra kockázott burgonyát, és ha már félig puha, ráöntjük az elkészített besamelmártást, hozzáreszeljük a sajtot, ízesítjük sóval, borssal, mustárral, és Cayenne-borssal.
A kész tölteléket beleöntjük az elősütött tésztába, majd berácsozzuk a tetejét a kinyújtott és félretett tésztával. Felvert tojással lekenjük, és a 180 fokos sütőben még 20-30 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk langyosra hűlni, utána tortaszerűen szeleteljük. A cheddar sajtos burgonyás pite friss salátával tökéletes.