1. Először a meghámozott, megmosott, 1 cm-es kockákra vágott céklát bő vízben puhára főzzük. Míg fő a cékla, sütőpapírral kibélelünk egy 18 cm átmérőjű tortakarikát.
2. A vajat és a csokit egy tálkában megolvasztjuk gőz fölött.
3. Egy tálba kimérjük a száraz alapanyagokat, majd alaposan összekeverjük.
4. Ha megfőtt a cékla, hideg vízzel lehűtjük, és botmixerrel pürésítjük.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
6. Egy másik tálban a tojásokat és a nádcukrot kézi robotgéppel fehéredésig habosítjuk, majd hozzáadjuk a csokis-vajas keveréket és a céklapürét, és homogén masszává keverjük.
7. Három részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket is, és egy szilikonspatulával óvatosan összekeverjük, hogy ne maradjon benne lisztcsomó.
8. A masszát a kibélelt tortakarikába öntjük, a karika oldalára is felhúzzuk kissé, elegyengetjük a tetejét, és az előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 50 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Rácsra tesszük, megvárjuk, hogy a tortalap teljesen kihűljön.
9. A mascarponehabhoz a mascarponét, a céklalevet, a vaníliaőrleményt és a porcukrot robotgéppel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és ezzel is verjük tovább, míg egy jól kenhető krémet kapunk.
10. A rózsaszín krémet habzsákba töltjük és spirál alakban a tortalap tetejére nyomjuk.
11. Ehető virágokkal díszítjük, de megszórhatjuk céklaporral is.

Nézd meg videón, hogyan készül a céklás csokitorta mascarponehabbal: