Céklakrémleves zöld pestóval

Name: Céklakrémleves zöld pestóval | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: frissen őrölt bors; 0.5 db Édeskömény; 2 db Cékla; 0.5 fej Hagyma; 1 db Sárgarépa; 2 ek extra szűz olívaolaj; 2 bögre csirkeleves; 2 ek Tejföl; 1 tk Citromlé; Só; 0.25 tk frissen őrölt bors; 0.25 bögre pirított, hántolt natúr pisztácia; 2 ek aprított petrezselyem; 2 tk Citromlé; 0.5 bögre extra szűz olívaolaj; 0.5 tk tengeri só; 2 bögre zöldségleves

45 perc

0 adag

Átlagos

Mindmegette

2017. 03. 03.

Elkészítés

A megtisztított édesköményt, valamint a meghámozott céklát feldaraboljuk, és mindkettőnek a zöldjét félretesszük a pestóhoz. A hagymát és a sárgarépát apróra kockázzuk. Egy zománcos öntöttvas vagy egy vastag aljú fazékban közepes hőfokon felforrósítjuk az olívaolajat. Beletesszük az édesköményt, a hagymát, valamint a répát, és 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a céklát, és további 4 percig pároljuk, vagy amíg hagyma barnulni kezd. Ezután az alaplével felöntve felforraljuk, és a zöldségeket lassúbb tűzön puhára főzzük kb. 20 perc alatt.
A levest rúdmixerrel krémes állagúra pürésítjük a félrehúzott edényben, majd közepes tűzön felmelegítjük. Végül a tejföllel gazdagítjuk, és a citromlével, továbbá sóval, borssal ízesítjük.
A pestóhoz a céklaleveleket késes aprítógépben pépesítjük kb. 1 ek édesköményzölddel, a pisztáciával, a petrezselyemmel és a citromlével. Apránként beledolgozzuk az olívaolajat, majd a sóval és a borssal fűszerezzük.
A levest adagonként mélytányérba vagy tálkákba merjük, és egy kevés pestóval díszítjük. A maradék pestót külön kínáljuk hozzá. Melegen fogyasztjuk.

Megjegyzés

Recept és fotó: Le Creuset