Cantuccini

1. A vaj megolvasztjuk, majd picit hűtjük. A tojásokat az olvasztott vajjal és a cukorral addig keverjük, amíg kivilágosodik, majd hozzáadjuk az időközben a sütőporral, fahéjjal, reszelt citrom- és narancshéjjal és csipet sóval elkevert lisztet.
2. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
3. Az aszalt gyümölcsöt és a magokat négyfelé osztjuk, és így csinálunk négy különböző kupacot belőlük: áfonya és kesudió, áfonya és mandula, fekete cseresznye és kesudió, fekete cseresznye és mandula. (Ha héjas mandulánk van, akkor forrásban lévő vízbe mártva – kb. fél perc elegendő –, már könnyen eltávolítható a külső rétege.)
4. A tésztát szintén négyfelé választjuk, mindegyikhez hozzágyúrjuk az egyik halmaz tartalmát, és lisztezett felületen hengereket formázunk belőlük. Amennyiben nagyon ragadós lenne a tészta állaga, még tehetünk hozzá kevés lisztet. Kicsit meglapítjuk a tetejüket, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
5. Kb. fél óra alatt megsütjük, majd felszeleteljük 1-1,5 cm-es darabokra, és visszatéve a sütőbe még 10 percig pirítjuk. Ha a teteje nem kap színt, a sütiket megfordítva visszatehetjük még 5-10 percre. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd fémdobozban tároljuk, míg el nem fogy.

Nézd meg videón, hogyan készül a cantuccini!