Elkészítés: A tisztított vöröshagymát egészben, sütőben megsütjük, kihűtjük. Elővarázsoljuk kedvenc keverőedényünket, belekockázzuk a hagymát, belekarikázzuk a közben megfőzött, tisztított burgonyát és a kockázott, gerincétől megszabadított heringet. Meglocsoljuk az olajjal, a tárkonyecettel, a citromlével, sózzuk, borsozzuk, és lazán összekeverjük.

Tálaljuk előhűtött üvegtálon, salátalevélre halmozva, finomra vágott petrezselyemzölddel díszítve. Harapjunk mellé friss pirítóst, és bontsunk fel egy üveg rajnai rizlinget is.