1. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát is apróra aprítjuk, közben egy lábosban vajat melegítünk az olívaolajjal. Hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, ha már kicsit üveges, jöhet a fokhagyma. Miután átmelegítettük, hozzáadjuk a borsót. A borsót összeforgatjuk a hagymával, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Forrás után 15-20 percig főzzük.
2. Ha megfőtt, egy edénybe leszűrjük a borsós keveréket, a főzőlevet pedig külön tesszük, nem öntjük ki. Ezután következhet a pürésítés. Turmixgépbe kanalazzuk a borsó felét, felöntjük annyi főzőlével, amennyi még nem lepi el a borsós keverékünket, aztán hozzáöntjük a tejszínt, a feldarabolt petrezselymet, rácsavarjuk a citrom levét. Turmixoljuk 3-4 percig, közben a tető adagolóján keresztül hozzáadjuk a hideg vajat. Ha sűrűbb, akkor főzőlével hígítjuk, ha híg, adunk még hozzá a borsós keverékből. Főzelék állagúra pürésítjük. A teljes folyamatot botmixerrel is elvégezhetjük.
3. Az elkészült főzelékalapunkat összekeverjük a borsós keverékünkkel és tálalhatjuk is. Díszítésként frissen vágott petrezselymet vagy/és mentát használhatunk. Nagyon jó kísérője panírozott, sült húsoknak, de tojással, vagy magában is kivalló fogás.

Nézd meg videón is, hogyan készül a lisztmentes borsófőzelék: