Elkészítés

A bögrés meggyes tekercs elkészítését a tészta összeállításával kezdjük. Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a 3 bögre lisztet, a sütőport, a sót és a vaníliaőrleményt. Hozzáadjuk a puha vajat, a joghurtot és a megmosott citrom lereszelt héját. Az egészet kézzel vagy géppel sima, lágy tésztává dolgozzuk össze. Ha túl ragacsos, némi lisztet adhatunk még hozzá, hogy nyújtható állagot kapjunk.
A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd 20–30 cm hosszú, 8 cm széles csíkokra vágjuk.
A bögrés meggyes tekercs töltelékéhez előkészítjük a megmosott, kimagozott meggyet: leszűrjük, majd megszórjuk a kristálycukorral. A tésztacsíkok közepére elosztjuk a cukros meggyet, majd mindegyiket hosszában betakarjuk, hogy töltött tésztarudakat kapjunk.
Egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe vagy egy kerek formába csiga alakban egymás mellé tekerjük a rudakat. Azután a 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük 35–40 perc alatt. A bögrés meggyes tekercs langyosra hűlve a legfinomabb. Porcukorral meghintve, felszeletelve tálaljuk.

Megjegyzés

1 bögre = 2,5 dl