Elkészítés

A bodzás-epres panna cotta elkészítésének első lépéseként egy hosszúkás, szögletes sütőformát kibélelünk átlátszó fóliával úgy, hogy minél kevésbé legyen ráncos az oldala.
A gyümölcsös panna cottához először az epres réteget készítjük el. Pár szép epret félreteszünk, a többit felfőzzük 2 dl vízben, közben ízesítjük cukorral és citromlével. A zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe. Az epervelőt áttörjük egy szitán. Feloldjuk benne a kifacsart zselatint. Beleöntjük az előkészített formába úgy, hogy 3-4 mm magas legyen. A félretett epret felszeleteljük, és ha kezd dermedni az eperzselé, rárakjuk sorban.
A fehér, bodzás réteghez beáztatjuk a zselatinlapokat hideg vízbe. A joghurtot kikeverjük a vaníliás cukorral, a porcukorral, a citrom reszelt héjával, kifacsart levével. A szörpöt felmelegítjük, feloldjuk benne a kifacsart zselatint. A tejszínből óvatosan habot verünk, hogy ne törjük meg, elvegyítjük a joghurtos alapkrémben. Végül hőkiegyenlítéssel eloszlatjuk a joghurtos habban a bodzaszörpös zselatint. Ráöntjük a megdermedt epres rétegre, az eperszeletek tetejére.
Pár órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Ha már megszilárdult, akkor a babapiskótákat megmártjuk a bodzaszörppel megmelegített tejben, és szép sorban rárakjuk a krém tetejére. Hűtjük még pár órát, hogy biztosan megszilárduljon a közepe is. Tálalás előtt óvatosan átfordítjuk egy tálra. A panna cotta tetejét friss eperrel és bodzavirággal díszítjük.