Elkészítés

A birsalmakompót elkészítéséhez először egy nagyobb lábasba kimérjük a vizet, majd hozzáadjuk a kristálycukrot. Fakanállal kevergetve lassú tűzön melegíteni kezdjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Amikor a víz áttetsző, szirupos jellegű lesz, beledobjuk a fahéjrudat, a szegfűszegeket és a szerecsendiót. A fűszereket pár percig együtt forraljuk, hogy az aromájuk szépen kioldódjon a szirupban.
Közben egy citrom levét kifacsarjuk, és a fűszeres sziruphoz adjuk, hogy a birs ne barnuljon meg, amikor beletesszük. Ezután a birsalmákat alaposan megmossuk, dörzsölgetve letisztítjuk a kissé szöszös héjukat, aki szeretné, meg is pucolhatja, majd felvágjuk őket. Először cikkekre szeleteljük, majd eltávolítjuk a magházat és a kemény részeket. A húsukat ujjnyi vastag szeletekre daraboljuk, és azonnal a birsalmakompót citromos, fűszeres szirupjába csúsztatjuk.
A birsszeleteket közepes lángon főzzük, amíg megpuhulnak, de nem esnek szét. Ez körülbelül 20–25 percig tart, a gyümölcs fajtájától és érettségétől függően. Közben figyeljük, hogy a szeletek egyenletesen puhuljanak, és gyönyörűen átvegyék a szirup narancsos árnyalatát.
Amikor a birsalmák elérték a megfelelő állagot – puha, de nem széteső –, a birsalmakompótot levesszük a tűzről. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, majd tálalhatjuk akár magában, akár sült húsok mellé, köretként.