Name: Benedek tojás | Mindmegette.hu
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db tojás sárgája; 6 dkg olvasztott vaj; 2 ek Víz; 1 csipet Só; 1 csipet cayenne-i bors; 4 csepp Citromlé; 2 db egész tojás; 1 tk Ecet; 1 csipet Só; 1 csipet Bors; 2 szelet Bacon; Só; frissen őrölt bors

Elkészítés

A bacont kisütjük, majd ugyanabban a serpenyőben a bacon zsiradékán átpirítjuk a kenyeret.
Eközben a hollandi mártáshoz egy lábosban vizet forralunk, a tojás sárgáját vízgőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk az 1-2 evőkanál vizet is és tovább habosítjuk. Majd a tűzről levéve fokozatosan hozzákeverjük az olvasztott vajat.
Citromlével ízesítjük és sózzuk. Tálalásig melegen tartjuk.
A buggyantott tojáshoz 2 lábaskában vizet forralunk: az egyikbe tesszük az ecetet, a másikat megsózzuk.
Mikor felforrt a víz, akkor visszavesszük a tűzerőt és az egész tojásokat egyenként egy merőkanálba ütjük, vigyázva hogy a sárgája egészben maradjon.
A merőkanalat beleengedjük az ecetes vizű lábosba és óvatosan kicsúsztatjuk belőle a tojást. Az evőkanál segítségével formázzuk a tojás fehérjét. Kb 2 perc után egy szűrőkanállal óvatosan átemeljük a tojást a sós vízbe, így nem esz ecetízű a tojás. Majd kivesszük és lecsepegtetjük.
A másik tojással ugyanígy járunk el. Az összeállítás: a pirítósra halmozzuk a bacont, ráhelyezzük a buggyantott tojásokat, meglocsoljuk a hollandi mártással, megszórjuk frissen őrölt borssal és tálaljuk.