Name: Bécsi túrós palacsinta | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 2 db nagy tojás; 1 csipet Só; 2 ek Rum; 2 dl Tej; 15 dkg Liszt; 1 dl szénsavas ásványvíz; 2 ek olaj + a sütéshez 3; 5 dkg Mazsola; 2 ek Rum; 3 dkg Vaj; 2 db nagy tojás; 1 csipet Só; 15 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 db Citrom; 50 dkg Túró; 1 dl Tejszín; 1 db Tojás; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 dkg Porcukor

Elkészítés

A bécsi túrós palacsinta elkészítéséhez a tojásokat összekeverjük a sóval, a rummal, a tejjel, majd hozzászitáljuk a lisztet. Ezután simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a szénsavas ásványvizet. Végül hozzákeverjük az olajat. Ezután a palacsintasütőt enyhén kiolajozzuk, majd egyenként kisütjük a palacsintákat.
A mazsolát beáztatjuk a rumba. A jénait kikenjük vajjal.
A tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék vajjal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat, és a mazsolával együtt a túróhoz keverjük. Hozzáadjuk a fehérjehabot, és óvatosan összeforgatjuk.
A töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, majd mindet félbevágjuk, és a vágott felükkel felfelé a jénaiba tesszük úgy, hogy kissé fedjék egymást.
Az öntet hozzávalóit simára keverjük, majd rácsorgatjuk a palacsintákra.
175 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tálat, majd kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.