Bécsi torta

Előkészítés: Egy nagy tepsit kivajazunk, kilisztezünk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a vaníliás cukorral és a tojássárgájákkal habosra keverjük. Rászitáljuk a lisztet és a sütőport, beledolgozzuk. Végül a tojáshabot is beleforgatjuk. A tepsibe simítjuk, és kb. 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a tojásokat két percig verjük. Beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és addig keverjük a krémet, amíg sűrű lesz. Félretesszük, és gyakran megkeverve kihűtjük. A vajat krémesre verjük (kb. 15 perc), és a tojásos masszába forgatjuk. A piskótát kb. 4 cm széles csíkokra vágjuk. Egy kb. 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma oldalát vékonyan megkenjük krémmel, és hozzátapasztjuk az egyik piskótacsíkot. Annyit használjunk el, hogy pontosan körbeérje a formát. A formában levő piskótát vékonyan megkenjük krémmel és ribizlilekvárral, hozzátapasztjuk a következő csík piskótát, és ezt addig folytatjuk, amíg a forma megtelik. (Természetesen spirál alakban is készíthetjük!) A formát 1 órára betesszük a hűtőbe. Levesszük a formáról az oldalát. A torta oldalát megkenjük a krémmel, a maradékot habzsákba töltjük, és spirál alakban a torta tetejére nyomjuk. A közbülső réseket kinyomjuk ribizlilekvárral. Megszórjuk vágott pisztáciával, és tálalásig hidegen tartjuk.